Soto Ajam,
Voor 4 personen,
Ingrediënten:
1,5 dubbele kipfilet,
4 eieren,
150 gr. gekookte rijst,
100 gr. tauge,
4 tenen knoflook,
Stukje gember van ongeveer 5 cm,
1 stengel citroengras,
½ à 1 tablet kippebouillon,
verse selderij,
1 bakje of zakje gebakken uitjes,
1 citroen.
Bereiding:
Kook de eieren.
Heb je geen gekookte rijst, kook dan een kleine hoeveelheid rijst.
Plet 3 van de 4 tenen knoflook.
Snijd de gember in grove stukken.
Kneus de citroengras en snijd hem in de lengte in.
Zet een grote pan met 2 liter water op.
Doe de kip in de pan.
Voeg de geplette knoflook, de gember, citroengras en het halve of hele bouillonblokje (afhankelijk hoe zou je het wil, wij doen ½) erbij.
Breng het geheel aan de kook en laat het 30 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.
Neem de kip uit de pan en zeef de bouillon.
Haal de kip met twee vorken uit elkaar zodat je mooie lange sliertjes kip hebt.
Doe de kip weer terug in de bouillon.
Snijd de laatste teen knoflook in plakjes.
Verhit de olie en fruit de knoflook hierin goudbruin.
Doe in elk soepbord wat rijst, selderij, taugé, gebakken knoflook en een doormidden gesneden ei.
Schenk de hete bouillon erop.
Bestrooi de soep met gebakken uitjes.
Knijp boven elk bord een schijfje citroen uit.
Eet smakelijk.
Eigen mening:
Een lekkere lichte soep.
Frisse smaak.
Zeer goed vullend met zijn ei, rijst en taugé.
